Rustikke cookies

Hele huset dufter af kokos og chokolade når man bager disse lækre LCHF cookies. Skønt tilbehør til gæstekaffen.


Starte med at blende 60 gram pekannødder og 60 gram mandler til mel. Bland det sammen med 40 gram kokosmel, 2 spsk kokosfibermel, 2 spsk kokossukker eller sukrin gold, 1 tsk vaniljepulver, 50 gram hakket 70 % chokolade (man kan vælge sukkerfri hvis man vil) og et nip kanel, salt, kardemomme og ingefær. Smelt 100 gram smør og bland i. Tilsæt til sidst  1 æg. 

Sæt 12 cookies med en spiseske på en bageplade og bag ved 175 grader i ca 10 minutter.

Søde pandekager med græskar 

Disse pandekager er søde, luftige og har en skøn smag af varme krydderier. Og så er de faktisk også sunde!


Følgende kommes i en skål; 2 æg, 1 lille banan, 1 1/2 dl revet butternut squash, 1/2 tsk vaniljepulver, 1/2 spsk kokosfibermel, 1/2 tsk bagepulver, et nip kardemomme og tørret ingefær (begge efter smag). Blend det hele til det er luftigt og ensartet. Og steg som små pandekager i lidt smør eller kokosolie. 

Der bliver 10 pandekager af denne portion. Tilbehøret på billedet er pære, butternut squash og hindbær, som er kogt møre og blendet til en sød og cremet mos perfekt til disse pandekager. Eller som skyrtopping.

Sunde blåbærvafler

Lækre vafler uden sukker, men godt med protein og så er de super enkle at lave! Lækker som både luksus morgenmad eller dessert!


De lækre vafler bliver lavet ved at blende følgende ingredienser: 1 stort æg, 1/2 banan, 1/2 dl frosne blåbær, 1 spsk loppefrøskaller, 2 spsk valleproteinpulver, 1/2 dl ruggryn, 1/2 tsk vaniljepulver og 1/2 tsk bagepulver. Lad dejen stå et par minutter inden det kommes i vaffeljernet. 

Der bliver til tre vafler af denne portion. På billedet er de serveret med mandelsmør.