Kerneknækbrød

Nem opskrift på et glutenfri knækbrød med masser af kerner og smag. Perfekt til et mættende mellemmåltid!

 

Følgende ingredienser blandes i en skål: 2 dl kikærtemel, 5 dl blandede kerner, 1 spsk loppefrøskaller, 3 spsk chiafrø, 2 spsk olivenolie, 1 tsk salt, 1 tsk bagepulver og 2 dl vand. Rør det hele godt sammen. Læg halvdelen af dejen på et stykke bagepapir og læg endnu et styke bagepapir ovenpå for at kunne rulle knækbrødet helt fladt. Skær det ubagte knækbrød i firkanter med fx en pizzaskærer og bag ved 175 i ca 15 minutter eller indtil det virker sprødt. Gentag med anden halvdel dej. 

Opbevar det i lufttæt beholder så det holder sig sprødt.

Sunde klatkager

Disse klatkager er nemme at lave og proppet med protein og langsomme gode kulhydrater – så de mætter rigtig længe og sikrer stabilt blodsukker. 

Perfekt til hygge med lidt god marmelade eller som snack på farten.


Blend to æg med 1/2 banan, 1 spsk loppefrøskaller, 2 spsk valleproteinpulver, 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk kanel, 1/4 tsk vaniljepulver og et nip salt. Når det er blendet ensartet tilsætter du cirka 1 1/2 dl ruggrød (eller anden slags fuldkornsgrød fx havre) og rører det godt sammen. Hvis man gerne vil have lidt ekstra sødme kan man tilsætte fx 1 spsk sukrin gold eller kokossukkker.

Ellers skal dejen bare steges på en pande i små klatter, i lidt smør, indtil de er gyldne på begge sider.

Broccolibrød

Dette er en rigtig nem måde at få flere grove grønsager i løbet af dagen. Her fx som små snitter til mellemmåltid med smørost og agurk.


Start med at blende 100 gram mandler helt fint. Du kan også bruger mandelmel – det er bare dyrere. Kom melet over i en skål. Blend nu 400 gram broccoli (andre grønsager som fx blomkål kan også sagtens bruges. Eller en blanding, hvis man har rester). Det skal være helt fintdelt. Tilsæt nu 4 æg, 2 spsk loppefrøskaller og 1 tsk salt. Bland det hele godt sammen i skålen og kom det midt på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå dejen og rul dejen ud, så det dækker hele pladen.

Bag det cirka 20 minutter ved 175 grader. Lad det køle helt af inden du piller for meget ved det, da det er lidt porøst når det er varmt. Opbevar brødet på køl i en lukket beholder.